Torresmo e filé de pintado com farofa de francisquita

🥕 Ingredientes

• 50 g de pimentão vermelho, verde e amarelo
• 1 unidade de pimenta-de-cheiro
• 1 cebola branca média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de francisquito (60% triturado no liquidificador e 40% socado ou amassado)
• sal a gosto
• 150 g de filé de pintado
• suco de 1/2 limão
• 3 folhas de coentro
• pele do pintado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogar todos os ingredientes na manteiga, até a cebola ficar bem transparente.

2. 2

   Após isso, acrescentar o francisquito triturado.

3. 3

   Misturar os temperos no filé de pintado e enrolar em plástico filme, pelo menos quatro voltas.

4. 4

   Colocar em uma forma, com um dedo de água.

5. 5

   Levar ao forno preaquecido em 180°C e deixar por 20 minutos.

6. 6

   Cortar a pele do pintado em fatias, na espessura de um dedo.

7. 7

   Colocar em uma vasilha com água gelada, limão e sal, colocar na geladeira por, no mínimo, 5 horas. Passado esse tempo, retirar da vasilha, secar a pele em papel toalha e fritar por imersão (quanto mais seca a pela menor a possibilidade do óleo espirrar).

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