🥕 Ingredientes
- 1 kg de soja em grãos
- 4 limões espremidos (dou preferencia ao limão rosa, mas se houver dificuldade em encontrar, pode usar o taiti)
- 2 colheres (sopa) de sal
- 2 litros de água filtrada (que deverá ser colocada para liquidificar a soja)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Deixe a soja em grãos de molho de um dia pra outro, com agua até cobrir.
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Procure tirar um pouco da pele da soja que se desprenderá com certa facilidade.
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No outro dia, liquidifique a soja e adicione água para não danificar o liquidificador.
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Depois de pronto o processo, coloque esse 'caldo' em uma panela alta (eu uso a de pressão), e leve ao fogo alto até ferver, não deixe isso no fogo, pois ferve e cai idêntico ao leite.
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Quando ferver, misture o suco dos 4 limões com o sal, e desligue o fogo e jogue essa mistura no caldo.
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Mexa delicadamente, acontecerá desta mistura coalhar quase que imediatamente.
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Em uma 'queijeira' (se nao tiver pode usar o escorredor de macarrão, coloca um pano de prato dentro e a mistura em cima, para ficar um coador bem fino) e coloque toda a mistura.
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Ela irá soltando água, igual ao preparo de queijos convencionais.
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Quando já estiver saindo quase toda a água, convém clocar um 'peso' em cima e deixar até obter o ponto que você deseja (mais mole ou mais duro e também mais seco).
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