🥕 Ingredientes
- 1,1 kg de maminha (1 peça inteira)
- 1 colher (chá ou café) de sal
- 7 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho socados
- 1 cebola média
- 130 g de extrato tomate
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 cubo de caldo de costela
- 2 copos (200ml) de água
- 1 copo (200ml) de requeijão
- 100 g de mussarela ralada
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe a peça da maminha (não muito gorda) tirando as pelancas e muxibas, tendo o cuidado de não tirar a camada gordura, após esse processo fure com o garfo e não com a faca.
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Misture o sal e 3 colheres de azeite, distribua massageando a peça da maminha, deixe descansar fora da geladeira por 10 minutos.
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Em uma panela de pressão pequena, coloque as 5 colheres de azeite restante para esquentar.
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Quando estiver quente junte o alho socado no sal e a cebola cortada em cubos pequenos e bem finos.
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Quando a cebola estiver dourada adicione a peça da maminha, tendo o cuido para selar em ambos os lados.
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Após a selagem adicione o extrato de tomate, o vinagre balsâmico, o caldo de costela e 2 copos de água.
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Tampe e deixe na pressão por 10 minutos.
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Após essa etapa tire a pressão, vire a peça da maminha e cozinhe na pressão por mais 10 minutos.
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Tome cuidado para não deixar muito seco.
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Cozinhe o talharim conforme indicado na embalagem, coloque em uma travessa da sua escolha.
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Não jogue a água do macarrão fora.
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Retire a maminha da panela de pressão e corte a peça em fatias não muito grossas.
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Disponha um pouco do molho sobre a maminha fatiada.
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Na panela de pressão coloque o requeijão, o queijo ralado e 2 a 3 conchas da água do macarrão para cozinhar novamente (a quantidade água depende de como a pessoa gosta da massa com muito ou pouco molho).
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Depois que essa mistura ficar encorpada jogue por cima do macarrão fazendo com que a mistura penetre nele todo.
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Sirva o prato com uma boa quantidade de queijo ralado à parte e um bom vinho para acompanhar.
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