Tajine marroquino

🥕 Ingredientes

• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de gengibre fresco picado
• 1 1/2 colher de chá de coentro
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 2 cenouras cortadas
• 1/2 xícara de damascos secos picados
• 1 xícara de tomate picado (frescos ou enlatados)
• 2 xícaras de grão de bico cozido ou em conserva, escorrido, com o líquido reservado
• 1 a 2 xícaras de caldo de galinha, feijão líquido ou água, ou mais, conforme necessário
• 1/2 copo de bulgur (se você não achar o bulgur, você pode usar Quinoa)
• 1/2 xícara de salsa picada fresca para guarnecer
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho durante cerca de 15 minutos, até dourar.

3. 3

   Misture o damasco, o grão-de-bico, a cenoura, o tomate com a polpa, o caldo de carne ou frango, o açúcar e o suco de limão na frigideira.

4. 4

   Tempere com sal, coentro e pimenta malagueta.

5. 5

   Deixe ferver e continue a cozinhar por 30 minutos, até que os vegetais estejam macios.

6. 6

   O tempo de cozimento gera em torno de 50 minutos, ate que fique com aparência de guisado, afinal é uma espécie de guisado, que você pode incrementar colocando carne de sua preferência.

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