Souflé de limão

🥕 Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• Açúcar
• 4 ovos separados
• 1/2 xícara de água fria
• 1/3 de xícara de suco de limão
• Casca ralada de limão
• 1/8 de colher de chá de corante verde para alimentos
• 1 xícara de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela para banho-maria, coloque a gelatina em pó e 1/4 de xícara de açúcar.

2. 2

   Mexa até que fique bem misturado.Reserve.

3. 3

   Em uma tigela pequena, usando o batedor de arame, bata as gemas com água fria e o suco de limão até que estejam bem amalgamados.

4. 4

   Adicione à mistura de gelatina, mexa bem e leve ao fogo em água quente mas não deixe ferver.

5. 5

   Deixe cozinhar até que fique suficientemente consistente para cobrir uma colher de metal, mexendo constantimente.

6. 6

   Retire do fogo, adicione 1 colher de chá de casca de limão ralada e o corante e despeje a mistura numa tigela grande.

7. 7

   Deixe esfriar em temperatura ambiente, misturando de vez em quando.

8. 8

   Enquanto isso, prepare o colarinho para uma fôrma de souflé com capacidade para 1 litro.

9. 9

   Em uma tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras até formarem picos moles.

10. 10

    Acrescente aos poucos 1/2 xícara de açúcar, sempre batendo em velocidade alta, até que esteja completamente dissolvido e a mistura forme picos firmes.

11. 11

    Coloque na tigela com a mistura cozida em banhomaria e misture delicadamente.

12. 12

    Numa tigela pequena, com batedeira em velocidade média, bata o creme de leite até o ponto de chantilly, acrescente-o á mistura de limão e as claras batidas em neve e mexa delicadamente, até obter uma mistura homogênea.

13. 13

    Despeja-a na fôrma para souflé preparada e leve-a à geladeira até que estejá firme, cerca de 3 horas.

14. 14

    Retire cuidadosamente o colarinho de papel de alumínio e salpique sobre a superfície a casca de limão ralada restante.

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