Souflé de batata

🥕 Ingredientes

• 3 gemas (guardadas em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
• 3 claras batidas em neve(antes de bater guarde em recipiente tampado na geladeira de um dia para o outro)
• 80 g de purê de batata
• 10 g de ervas frescas (a gosto)picadas
• 2 conchas de molho bechamel
• Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
• Manteiga para untar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma frigideira aberta em fogo médio, coloque o purê de batatas, molho bechamel e ervas frescas picadas.

2. 2

   Misture bem, junte as gemas e mexa para ficar consistente (homogêneo).

3. 3

   Mexa bem rápido para não virar omelete.

4. 4

   Retire a frigideira do fogo e, com o auxílio de uma escumadeira, incorpore metade das 3 claras em neve (reserve a outra metade).

5. 5

   Em um ramekin (9 cm de diâmetro X 4 cm de altura) untado com manteiga despeje a mistura até a metade (reserve o restante).

6. 6

   Incorpore a outra metade das claras batidas em neve na mistura restante. Com essa nova mistura complete o ramekin que havia sido preenchido até a metade, ultrapassando a borda.

7. 7

   Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 250°C, por 10 minutos ou até dourar.

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