Sopa de Queijo do Gui

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de batata
• 400 g de peito de peru picado em cubos
• 250 g ou um copo de requeijão cremoso
• 200 g de queijo provolone picado em cubos
• 500 g de queijo meia cura picado em cubos
• 300 g de queijo mussarela tipo palito picado em toretinhos
• 100g de cogumelos pequenos picados
• 1 fio generoso de azeite
• 1 cebola grande ralada
• 2 cubos de caldo de sua preferência
• 30 g de alho triturado
• 500 ml de água
• 1 litro de leite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque a batata para cozinhar em água abundante.

2. 2

   Após cozida, amasse-as ainda quentes e reserve.

3. 3

   Separe todos os ingredientes da receita.

4. 4

   Frite o alho no azeite, acrescente a cebola e frite bem.

5. 5

   Junte agora o peito de peru picado em cubos, acrescente a batata espremida (ainda quente, se for fria ou gelada ela empelota).

6. 6

   Refogue um pouco como um purê.

7. 7

   Acrescente a água, os temperos o caldo de galinha e deixe ferver.

8. 8

   Depois de 5 minutos de fervura dissolva a farinha em parte do leite, 1 copo, e mexa o caldo despejando aos poucos a farinha dissolvida, mexendo.

9. 9

   Deixe engrossar.

10. 10

    Após engrossado acrescente o restante do leite, corrija o sal e antes da próxima fervura, mexendo sem parar, desligue o fogo.

11. 11

    Acrescente o requeijão mexendo pra dissolver, coloque o queijo meia cura, o provolone, dê mais uma mexida e coloque o queijo mussarela de palito, mexa pouco de leve.

12. 12

    Sirva em seguida acompanhada de um pão italiano torrado no grill e um bom vinho branco.

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