Sopa de Mandioquinha apimentada en Crôute

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha sem casca
• 1 pimenta dedo de moça já sem sementes
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 maço de salsinha
• 3 ramos de agrião
• 1 cenoura
• 1 cebola inteira
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 2 litros de agua
• 1 pacote de massa folhada congelada
• Canela em pó
• Pimenta-do-reino em pó
• 1 gema para pincelar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão coloque os ingredientes do caldo, 2 litros de água, a mandioquinha cortada ao meio e sal a gosto.

2. 2

   Deixe na pressão e quando apitar conte 15 minutos.

3. 3

   Bata tudo no liquidificador com o maço de salsinha, o alho e o agrião. Aqueça novamente a panela com azeite e a cebola ralada, deixe dourar e adicione a mistura batida, deixe ferver e coloque a pimenta cortada bem fininha.

4. 4

   Desligue assim que engrossar ao seu gosto, ela não deve ficar muito rala. Coloque em cumbucas que possam ir ao forno, deixando 3 cm de sobra.

5. 5

   Quando abrir a massa, ela já deve estar descongelada para não quebrar.

6. 6

   Corte a massa folhada em quadrados de tamanho suficiente para tampar a cumbuca. Cubra as cumbucas já com a sopa e corte o excesso de massa. Sobre a massa espalhe a gema de ovo, e cubra com um pouco de uma mistura de 2 para 1 de pimenta-do-reino e canela em pó. Leve ao forno por 10 minutos ou até que a massa tenha crescido e ficado morena. Assim que tirar do forno sirva. Quebrar a casquinha com a colher na hora de comer e tomar a sopa misturada a essa aromática cobertura, é charmoso e digno dos melhores bistrots do mundo.

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