Sopa de Kibe Labanie

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de patinho moído
• 1 e 1/2 xícara trigo para kibe
• 1 ovo
• 1 e 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média picadinha
• 1 maço de hortelã bem picadinha
• 2 dentes de alho picadinho
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• 1/2 colher (café) de canela
• manteiga para untar (1 colher de café, em média)
• água filtrada (para hidratar o trigo)
• 1 litro de leite integral
• 2 colheres (de sopa) de coalho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado.

2. 2

   Reserve por 6 horas.

3. 3

   Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo.

4. 4

   Faça os modelos de mini-kibes, em forma de peão, e frite em óleo bem quente e reserve.

5. 5

   Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente 45º C.

6. 6

   Não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez. Em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.

7. 7

   À parte, dilua o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante.

8. 8

   Mexa bem, airando com uma concha da seguinte forma: mergulhe a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.

9. 9

   Repita o procedimento algumas vezes.

10. 10

    Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente.

11. 11

    Mergulhe os mini-kibes à vontade.

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