Sopa de capeletti de queijo com carne

🥕 Ingredientes

• 1 litro de água fervente
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 kg de capeletti de queijo (ou de sua preferência)
• 500 g de carne boi em cubos (alcatra, coxão mole, patinho)
• 1 cebola média picada em cubos
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher de chá de pão páprica picante
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 100 g de champignon fatiado
• 1 ovo separado em clara e gema
• 1/2 xícara de água fria
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou de sua preferência)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva 1 litro de água e reserve.

2. 2

   Refogue a cebola e o alho com uma colher de azeite.

3. 3

   Acrescente a carne, sal, pimenta, páprica e a mostarda e deixe refogar por 10 minutos. Se necessário vá acrescentando água para evitar que grude.

4. 4

   Acrescente o restante da água fervente e junte o Capeletti e deixe cozinhar por 10 minutos.

5. 5

   Adicione a clara e o champignon e deixe que cozinhe por mais 2 minutos.

6. 6

   Misture em 1/2 xícara de água fria a gema e o vinagre e junte à sopa. Desligue em seguida e sirva.

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