Sopa de agnolini da Vó Ida

🥕 Ingredientes

• 4 pedaços de osso com carne
• 1 carcaça de galinha
• 4 litros de água
• 8 folhas de sálvia fresca ou desidratada
• 6 folhas de manjericão fresco ou desidratado
• 3 tabletes de caldo de galinha caipira
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 500 g de agnolini industrializado ou se preferir feito em casa
• pimenta a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande coloque a água para ferver.

2. 2

   Quanto iniciar a fervura acrescente os ossos de carne e a carcaça de galinha.

3. 3

   Deixe ferver por no mínimo 1 hora.

4. 4

   Vá acrescentando a água quente conforme o caldo vá reduzindo.

5. 5

   Retire os ossos e a carcaça.

6. 6

   Acrescente os tabletes de caldo de galinha, a sálvia, o manjericão e a pimenta.

7. 7

   Deixe ferver por uns minutos.

8. 8

   Prove o caldo para ver se necessita mais sal.

9. 9

   Acrescente o agnolini e deixe cozinhar até ficar "al dente"

10. 10

    No final acrescente o vinagre, apague o fogo e deixe a sopa repousar por uns 5 minutos.

11. 11

    Sirva a sopa em cumbucas, polvilhando queijo parmesão e salsinha por cima.

12. 12

    Acompanha um bom vinho tinto.

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