Sopa creme de ervilhas à moda alemã

🥕 Ingredientes

• 250 g de ervilhas frescas
• 1 ½ litros de água
• 1 maço de cheiro verde, salsão ou outro verde que preferir
• 1 cebola grande
• 50 g de toicinho magro
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de orégano
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixar as ervilhas de molho de véspera (aprox. 8 horas).

2. 2

   Cozinhar as ervilhas na água com sal por 2 horas.

3. 3

   Cortar a cebola em rodelas, o cheiro verde em pedaços e o toicinho em cubos pequenos.

4. 4

   min. antes do final do cozimento, acrescentar o cheiro verde.

5. 5

   Passar as ervilhas por uma peneira.

6. 6

   Em uma panela, derreter a manteiga (ou margarina), pulverizar a farinha, mexendo sempre. Acrescentar o purê de ervilhas aos poucos, dar mais uma aferventada.

7. 7

   Fritar o toicinho em uma frigideira, dourar as cebolas junto com o toicinho e colocar esta mistura nos pratos para servir.

8. 8

   Temperar a sopa com o orégano e a pimenta-do-reino a gosto.

9. 9

   Na hora de servir, colocar croutons (cubinhos de pão fritos na manteiga) sobre cada prato, ou acrescentar salsicha cortada em pedaços de 1 cm na panela (ou os dois, se preferir).

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