🥕 Ingredientes
- 1 pacote macarrão para udon
- 1 pedaço pequeno (50 g) de gengibre
- 8 ovos
- 1 maço cebolinha
- 300 g carne de porco (lombo, copa ou pernil magro)
- 1 envelope de tempero a base de peixe bonito
- 1 tablete caldo de carne
- 1 tablete caldo de frango
- shoyu
- óleo de gergelim torrado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Ferva 5 litros de água (guarde o nível inicial na panela, pois irá completar durante o processo).
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Quando estiver quase fervendo, coloque os caldos de galinha, de carne e o tempero a base de peixe bonito.
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Corte o gengibre em fatias de uns 4 mm de grossura e acrescente ao caldo.
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Coloque 8 colheres d sopa de shoyu.
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Coloque a carne para cozinhar no molho.
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Frite os ovos, um a um, meio mexidos (coloque em uma xícara e de uma só mexida com um garfo até quebrar a gema), reserve.
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Após 1 hora de cozimento do molho, retire a carne e coloque para esfriar.
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Fatie a carne em pequenas fatias de, mais ou menos, 3 mm de largura, reserve.
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Espere mais 30 minutos de cozimento do caldo.
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Corte os ovos reservados em tiras finas.
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Frite a carne no óleo de gergelim torrado, temperado com 6 colheres de shoyu, até secar o shoyu.
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Corte a cebolinha em pedacinhos pequenos.
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Cozinhe o macarrão "al dente", escorra debaixo de água fria.
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Coloque o macarrão na cumbuca e acrescente 3 conchas do caldo, escorra na própria panela do caldo (que ainda está no fogo baixo cozinhando).
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Repita o processo mais uma vez.
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Coloque por cima, uma porção de cebolinha, de ovos fatiados e os pedaços da carne.
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Complete a cumbuca com 3 conchas do caldo.
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Gengibre e shoyu a gosto e bom apetite.
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