Berinjela recheada com costelinha de porco

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas
• costelinha suína assada ou cozida (você pode usar carne moída e também qualquer carne que sobrou do dia anterior, como frango de domingo)
• azeite
• alho
• 1 pacote de molho de tomate
• 2 colheres de maionese ou 6 fatias de mussarela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as berinjelas, retire o talo e corte ao meio na vertical ("de comprido").

2. 2

   Enrole-as em papel alumínio e leve ao forno, por cerca de 15 minutos, a 200º C.

3. 3

   Enquanto as berinjelas assam, desfie a carne que você tem, seja frango, ou costela suína (usada na receita).

4. 4

   Numa panela, refogue o alho no azeite, acrescente a carne desfiada e o molho de tomate, tampe e deixe esquentar por aproximadamente 5 minutos (se a carne que você escolher usar estiver bem úmida, dispensa o uso do molho de tomate, pois você pode usar o próprio caldo dela).

5. 5

   As berinjelas assadas estarão enrugadas quando desembrulhá-las, retire um pouco o miolo e reserve-o. Deixe um côncavo nas berinjelas para caber o recheio da carne que preparou.

6. 6

   Distribua o recheio nas 6 partes da berinjela.

7. 7

   Use o miolo retirado para fazer um patê, coloque-os no liquidificador com 1 dente de alho, sal e 2 colheres de maionese.

8. 8

   Sirva o patê em cima das berinjelas recheadas ou cubra com 1 fatia de mussarela e leve ao forno de volta apenas para derreter o queijo.

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