🥕 Ingredientes
- 150 ml de leite
- 3 gemas
- 40 g de açúcar
- Essência de baunilha a gosto
- 350 g de chocolate branco Garoto
- 7 g de gelatina sem sabor incolor
- 35 ml de água
- 300 g de nata
- 80 g de creme de leite
- 35 g de açúcar
- 30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
- 100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
- Raspas de chocolate branco para decorar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela.
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Ferva o leite com metade do açúcar.
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Após ferver, coloque a essência.
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Bata as gemas com o açúcar restante até clarear.
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Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo.
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Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver.
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Derreta o chocolate branco em banho-maria.
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Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida.
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Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade.
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Misturar com o creme reservado.
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Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte.
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Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferver.
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Tirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogo.
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Quando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneo.
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Após desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado.
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