Salmão escabeche

🥕 Ingredientes

• 4 postas de salmão de 200g
• 3 cebolas cortasdas em meias-luas
• 1 folha de louro
• 1 cálice de vinagre de vinho branco
• 100 ml de azeite
• Sal e pimenta
• Farinha de milho
• 1 limão
• 12 batatas pequenas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o salmão com sal, envolva-o com farinha de milho e frite repidamente em azeite bem quente (2 minutos de cada lado). Reserve.

2. 2

   Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite, acrescente o louro, sal e pimenta. Quando a cebola estiver transparente, junte o vinagre e deixe refogar mais 5 minutos. Leve as postas de salmão ao forno (200ºC), sobre o tapete de cebolada e deixe assar durante 8 minutos, tendo o cuidado de regar as posta com o molho do refogado pelo menos 2 vezes.

3. 3

   Descasque as batatas e coza-as em água com sal e sumo de limão durante 14 minutos.

4. 4

   Sirva o peixe acompanhado com as batatas e regue com o molho.

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