Salmão em crosta de ervas, sobre cama de legumes e bolacha de batata com bacon

🥕 Ingredientes

• 3 tiras de salão aproximadamente 150 g cada
• 1 limão
• 5 fatias de pão de forma
• 2 abobrinhas
• 1 beringela
• 4 batatas
• 200 g de bacon cortados em cubos
• Manjericão picado
• Tomilho
• 2 dentes de alho picados
• Parmesão ralado na hora
• Pimenta-do-reino
• Azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma forma regue as tiras de salmão com limão coloque sal e reserve na geladeira.

2. 2

   Descasque as batatas coloque para cozinhar.

3. 3

   Retire as batatas quando estiverem macias, em uma tigela você deve amassar com um garfo.

4. 4

   Frite os cubos de bacon, retire e seque em papel toalha.

5. 5

   Misture o pure de batata, o bacon frito, manjericão, tomilho, 1 dente de alho, sal e pimenta-do-reino, reserve.

6. 6

   Você pode utilizar um cortador de massa redondo, coloque o cortador dentro de um prato, coloque a mistura do pure dentro e aperte bem quando estiver firme retire do cortador, sele a bolacha em uma frigideira com um fio de azeite, reserve.

7. 7

   Retire a casca do pão de forma e no mix triture até virar uma farinha grossa.

8. 8

   Em uma tigela misture o pão de forma, o parmesão, 1 dente de alho picado, manjericão, tomilho, sal e pimenta do reino a gosto.

9. 9

   Em uma grela ou frigideira sele as tiras de salmão, cuidado para não queimar nem quebrar, sele por 3 minutos cada lado.

10. 10

    Retire o salmão, coloque em uma forma, coloque sobre cada tire a crosta de pão com ervas, aperte coloque um fio de azeite e leve ao forno, se tiver grill utilize a crosta ficara crocante mais rápido. Reserve.

11. 11

    Com um mandoline, corte a abobrinha e a beringela elas ficarão laminadas se você não tiver um mandoline utilize uma faca cortando fatias bem finas. Tempere com sal e pimenta, reserve principalmente a beringela em uma forma grande apoiada de um lado só ficando mais alto, o sal vai tirar a agua e o amargo da beringela.

12. 12

    Coloque a abobrinha e a beringela na grelha ou frigideira com um fio de azeite, deixe ficarem macias cuidando para não queimarem

13. 13

    Agora é só montar o prato uma cama com a beringela e abobrinha o salmão sobre a cama e a bolacha ao lado.

❓ Perguntas frequentes

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