Salmão curado

🥕 Ingredientes

• 400 g de filé de salmão limpo
• 1 kg de sal grosso
• 1/4 maço de alecrim
• 1/3 maço de tomilho
• 3 gotas de fumaça líquida (opcional, pode e usar 30 ml de barbecue para substituir)
• Raspas de 2 limões sicilianos
• 5 g de pimenta-do-reino (grãos inteiros)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiramente destale e pique o alecrim e o tomilho finamente.

2. 2

   Junte as raspas de limão e pique mais um pouco.

3. 3

   Num bowl, mistura as ervas, as raspas, o sal, os grãos de pímenta quebrados com a lateral da faca e a fumaça líquida.

4. 4

   Cubra o salmão com este sal durante 40 minutos.

5. 5

   Retire o salmão e corte lascas finas para comer.

6. 6

   Existem varias opções de canapés com este salmão, mas recomendo, montá-los sobre um pão preto, creme azedo e polvilhar ají molido de los andes.

7. 7

   Outra idéia é fazer sanduíches com cream cheese e pimentão vermelho. Enfim, use sua imaginação e coma como quiser!

8. 8

   Não se esqueça também que o sal você pode guardar para outras preparações, mas antes de guardá-lo, espalhe em uma assadeira e leve ao forno baixo por cerca de 30 minutos para secar bem.

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