🥕 Ingredientes
- 400 g de cenoura
- 700 g de abobrinha
- 750 g de alho poró
- 60 g de manteiga
- Pimenta
- 4 filés de salmão sem pele com 200 g cada
- 30 ml de vinho branco seco
- 150 g de semente de erva doce em grão
- 1 pitada de pimenta caiena
- 15 g de cinco temperos chineses em pó (encontrado em casa de alimentos orientais, caso não encontre, combine partes iguais de canela e cravo (moídos), semente de erva-doce, anis-estrelado e pimenta chinesa (em pó ou moída).
- Se algum ingrediente não estiver moído ou em pó, bata em um pilão até que os mesmos estejam em pó ou moídos por igual)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Pique os legumes o mais fino que conseguir (em tiras uniformes) para que cozinhem depressa e por igual.
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Caso queiram, os legumes à juliana podem ser feitos um dia antes e reservados.
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Derreta metade da manteiga em uma panela, feito isso acrescente o alho poró, a cenoura, sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo.
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Depois dos 10 minutos acrescente a abobrinha cortada em tiras uniformes e cozinhe por mais 8 ou 10 minutos.
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Apare as pontas das abobrinhas e corte uma delas em pedaços de 7 cm, corte a casca e mais 3 mm de polpa, na verdade despreze a parte de dentro da abobrinha.
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Reserve os legumes prontos.
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Aqueça o forno .
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Lave o salmão, enxugue em papel toalha
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Misture os 5 temperos com as sementes de erva-doce, a pimenta caiena e 1 pitada de sal.
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Pegue uma folha de papel manteiga, salpique os temperos depois cubra os lados de cada pedaço de salmão com a mescla de temperos, dando palmadinhas delicadas para que eles fiquem cobertos por igual.
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Aqueça o resto da manteiga em uma frigideira, salteie o salmão, em fogo alto por uns 2 minutos de cada lado, virando uma vez com a espátula.
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Pegue uma assadeira, coloque os legumes juliana que servirão como uma cama para o salmão.
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Coloque os pedaços de salmão para a assadeira e coloque sobre os legumes.
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Pegue o vinho branco e com a ajuda de uma colher espalhe em cada pedaço até que acabe.
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Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.
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