Salmão à Siciliana

🥕 Ingredientes

• 1 kg e 1/2 de filé de salmão inteiro, com pele (ou em postas)
• 250 ml de vinho branco seco
• 200 g (ou 1 vidro de conserva pequeno) de alcaparras
• 2 limões sicilianos
• 4 ramos de alecrim fresco (ou uma colher de sopa rasa de alecrim desidratado - se preferir, coloque menos)
• 1/2 copo de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Com o filé previamente descongelado na parte baixa da geladeira (é preferível não descongelar em água para não perder sabor), comece cortando o filé inteiro em postas do tamanho de 1 palmo, descartando partes gordurosas ou eventuais espinhas (pode acontecer do seu filé vir com algumas).

2. 2

   É muito importante não descartar a pele do salmão, é ela que irá manter o sabor e a maciez da carne.

3. 3

   Se você já comprou em postas, desconsidere esta parte.

4. 4

   Tempere as postas com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5. 5

   Em um refratário grande, coloque 250 ml de vinho branco seco, as alcaparras com o líquido da conserva (isso fará toda a diferença na marinada), as folhas dos ramos de alecrim (retire o talo) e o suco de 1 dos limões, juntamente com 1/2 copo de água.

6. 6

   Corte em rodelas o limão restante e reserve.

7. 7

   Disponha as postas de salmão dentro do refratário, banhe-o na marinada e coloque as rodelas de limão em cima das postas, enfeitando o peixe.

8. 8

   Deixe descansar por 20 minutos e, enquanto isso, preaqueça o forno a 180° ou 200°C.

9. 9

   Coloque o refratário no forno por 40 a 60 minutos(o tempo depende da potência do forno).

10. 10

    Após 40 minutos, experimente tirar uma lasca do peixe com um garfo, se soltar bem, está pronto.

11. 11

    Sugiro como acompanhamento arroz branco e batata sautée.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)