Salada de berinjela expressa

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias picadas
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara de uvas passas
• 2 dentes de alho laminado
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas e sem sementes
• 1 cebola grande em pétalas finas
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picadinho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque na panela de pressão a berinjela, os pimentões, o alho, a pimenta, as passas, o sal e o azeite.

2. 2

   Feche a panela quando pegar pressão conte 3 minutos e desligue.

3. 3

   Retire imediatamente a pressão, mas sem pôr debaixo da torneira.

4. 4

   Abra a panela, transfira para uma travessa, acrescente o vinagre, a cebola e o cheiro verde, mexa.

5. 5

   Leve à geladeira e sirva.

6. 6

   Muito boa com arroz, pão, churrasco.

7. 7

   Dura até 7 dias na geladeira bem tampadinha.

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