Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas de tamanho médio
• 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
• 4 dentes de alho picados
• 8 azeitonas sem caroço cortadas em pedaços
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 cebolas cortadas em fatias
• azeite e sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em cubinhos e deixe de molho com água e sal por 30 minutos, para tirar o amargo.

2. 2

   Enquanto isso, misture em uma travessa refratária, o pimentão, a cebola, o alho, a azeitona, o orégano, o azeite e o sal a gosto.

3. 3

   Escorra a berinjela e junte-a aos outros ingredientes. Regue com mais azeite e leve ao forno, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até ficar macia.

4. 4

   Depois de fria, coloque-a em uma vasilha com tampa e guarde na geladeira. Sirva com pão ou como salada no dia seguinte.

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