🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau desfiado e dessalgado
- 4 batatas grandes cozidas cortadas em cubinhos
- 2 cenouras grandes cozidas cortadas em cubinhos
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 10 azeitonas verdes sem caroço
- 250 g de champignon
- 20 cerejas ao marasquino - em conserva
- 3 fatias de abacaxi cortadas em cubinhos (em lata ou natural)
- 150 g de nozes ou amêndoas picadinhas
- 2 pacotes de queijo parmesão ralado grosso (100 g)
- Suco de 3 ou 4 limões
- 2 colheres (sopa) de vinagre (de preferência de maçã)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Ervas finas a gosto
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 11 passos concluídos
-
No dia anterior, comece a dessalgar o bacalhau.
-
Para isso, você deverá trocar a água ao menos 8 vezes.
-
Deixe o bacalhau dessalgando na geladeira, e sempre que for trocar a água, troque-a por outra também gelada.
-
Depois que o bacalhau estiver dessalgado, desfie e reserve na geladeira.
-
Corte as batatas e as cenouras em pequenos cubos e coloque para cozinhar com um pouco de sal. Quando estiverem cozidas, escorra e reserve, para que esfriem.
-
Corte as azeitonas grosseiramente, para que os pedaços não fiquem muito pequenos (se preferir, deixe algumas inteiras).
-
Corte os champignons e as cerejas ao meio.
-
Corte pequenos cubos de abacaxi.
-
Corte as nozes (ou amêndoas) grosseiramente, para que também não fiquem muito pequenas.
-
No local onde for servir a salada, misture todos os ingredientes acima.
-
Misture todos os ingredientes e regue a salada.
Seja o primeiro a comentar!