🥕 Ingredientes
- 1 peça de barriga de porco ou costela desossada, pesando mais ou menos 3 kg
- sal, pimenta, e ervas a gosto
- 1/2 xícara de pinga
- cerca de 500 g de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho amassadinho
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 200 g de bacon em cubos
- 1 linguiça calabresa picadinha
- cheiro verde
- azeitona a gosto
- 1 lata de milho e ervilha
- 1 copo de óleo
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Temperar com os seus temperos preferidos e a pinga (mas também pode ser limão se preferir) e deixar marinando por uma hora.
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Fritar na seguinte ordem: o bacon, a calabresa, cebola e o alho, desligue o fogo e coloque os ingredientes restantes.
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Acrescentar a farinha aos poucos até formar a farofa.
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Na farofa não precisa de sal.
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Com a ajuda de outra pessoa, colocar o recheio e enrolar como rocambole, deixando a parte do couro para fora.
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Amarrar bem firme com barbante de algodão, dando voltas por toda a peça.
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Embrulhar no alumínio dando umas 2 voltas.
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Deixar na geladeira por 12 horas para o recheio ficar bem firme.
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Leve para assar em forno a 160ºC por umas 3 horas, depois retirar o alumínio e assar a 200ºC até dourar.
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Enquanto termina de dourar, leve o óleo para ferver em uma panela.
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Retirar a carne do forno, com muito cuidado, colocar devagar o oleo fervente por cima do couro. Você vai pururucá-lo instantaneamente.
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Acompanha muito bem com uma maionese e uma salada verde.
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Esse rocambole fica uma delícia, e é uma ótima pedida para aquele domingão em almoço de família!
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