Rocambole português

🥕 Ingredientes

• 450 g espinafre, sem os caules
• 50 g manteiga sem sal, derretida
• 4 ovos, gemas separadas das claras
• 50 g de mussarela ralada
• Noz - moscada
• 50 g manteiga
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 250 g de bacalhau, dessalgado, cozido e desfiado
• Pimenta vermelha fresca

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, sob fogo baixo, derreta a manteiga e polvilhe toda a farinha de trigo.

2. 2

   Mexa vigorosamente até que a farinha esteja corada, retire do fogo e adicione o leite, cuidadosamente, mexendo sempre com uma colher de pau para não criar grumos.

3. 3

   Retorne a panela ao fogo médio até engrossar (cerca de 4 minutos).

4. 4

   Cubra com papel filme para não criar nata e reserve.

5. 5

   Desfolhe e lave bem o espinafre.

6. 6

   Leve para o forno de microondas em um recipiente apropriado e cozinhe por 10 minutos.

7. 7

   Escorra bem a água e corte em pedaços bem finos.

8. 8

   Aqueça o forno a 200ºc.

9. 9

   Bata as gemas com a noz - moscada, junte os espinafres e a mussarela.

10. 10

    Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto.

11. 11

    Em outra tigela grande, bata as claras em neve e acrescente, colher a colher, ao espinafre em movimentos suaves.

12. 12

    Prepare uma forma, 30x25cm, forrada com papel manteiga.

13. 13

    Espalhe a massa de espinafre igualmente e leve ao forno por 12 minutos.

14. 14

    Aqueça novamente o recheio e adicione o bacalhau e uma pitada de pimenta vermelha.

15. 15

    Retire a massa de espinafre da forma, espalhe o recheio e, com a ponta menor da massa na sua frente, pegue no papel e enrole até o final.

16. 16

    Corte em fatias finas e sirva.

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