Rocambole de Coco

🥕 Ingredientes

• 200 g de manteiga
• 5 ovos separados
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó químico
• 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado fino
• 2 xícaras leite
• 2 colheres amidode milho
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 gema peneirada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve e reserve.

2. 2

   Bata a manteiga com o açúcar até obter creme claro.

3. 3

   Adicione as gemas, a farinha de trigo e o fermento e bata bem.acrescente esta mistura às claras em neve e mexa suavemente até misturar tudo.

4. 4

   Leve assar em forma retangular, untada, enfarinhada por aproximadamente 28 minutos em forno médio (180ºC).

5. 5

   Numa panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até ter um creme homogêneo e brilhante (semelhante ponto de brigadeiro).

6. 6

   Desemforme a massa ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar, espalhe uma porção generosa de recheio.

7. 7

   Enrole devagar a massa com a ajuda do pano.

8. 8

   Espalhe o restante do creme, polvilhe coco ralado e sirva frio.

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