Rocambole de cenoura com baba de moça

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de cenoura
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 400 g de açúcar
• 4 gemas
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 claras em neve

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Depois de descascadas, cozinhar as cenouras e passá-las no liquidificador junto com os outros ingredientes, menos as claras.

2. 2

   Adicionar esta mistura às claras já em neve e mexer suavemente.

3. 3

   Levar para assar forrando a assadeira (retangular) com papel manteiga e pulverizando com a farinha.

4. 4

   Depois de assada, deixar a massa sobre um pano de prato úmido e rechear com a baba de moça.

5. 5

   Enrole como rocambole e cubra com mais baba de moça.

6. 6

   Junte numa panela um vidro de leite de coco e 200 g de açúcar e leve ao fogo até levantar fervura.

7. 7

   Retire a calda do fogo e acrescente 3 gemas ligeiramente batidas e dissolvidas numa pequena parte do doce.

8. 8

   Leve novamente ao fogo e retire quando ferver.

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