🥕 Ingredientes
- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 2 litros de caldo de carne quente
- 4 gomos de lingüiça toscana fresca, sem pele e picada
- 1 cebola cortada em meia lua
- 2 dentes de alho amassados
- 50 g de manteiga
- 1 fio de azeite de boa qualidade
- Salsinha e cebolinha picados
- 50 ml de creme de leite
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Parmesão ralado na hora de boa qualidade
- Batata palha
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Pré-aqueça uma panela, coloque 25 g de manteiga e o fio de azeite para derreter, sem deixar queimar.
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Junte a lingüiça e deixe fritar bem até dourar.
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Acrescente a cebola deixe suar.
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Adicione o alho e deixe dourar.
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Coloque o arroz e mexa sem parar até que ele comece a soltar o amido.
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Acrescente conchas do caldo de carne quente, uma a uma, continue mexendo, fazendo ele soltar mais do amido do arroz.
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Quando o arroz atingir uma consistência al dente, ou seja, nem totalmente mole, nem duro, estará pronto para receber os demais ingredientes.
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Junte a ervas e reserve uma parte da salsinha para decoração.
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Junte o creme de leite e o restante da manteiga, mexa até que a manteiga derreta.
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Tempere com o sal para corrigir e a pimenta do reino moída na hora.
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Apague o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
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Sirva ao meio do prato o risoto, decore com a salsinha, um fio de azeite em volta, o parmesão ralado por cima e um montinho de batata palha ao lado.
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Harmoniza com um Cabernet Sauvignon (tinto), ou um Brunello (tinto).
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