Risoto Milanês

🥕 Ingredientes

• Receita para 2 pessoas
• 200 g de arroz arbóreo ou carnaroli (próprio para risoto)
• 1 litro de caldo de galinha (se possível faça o próprio caldo, caso contrário pode dissolver 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente)
• 50 ml de vinho branco seco de boa qualidade (não use vinho de má qualidade, correndo o risco de estragar sua receita)
• 1 cebola pequena em cubinhos bem pequenos
• 40 g de manteiga
• 2 colheres de queijo parmesão ralado na hora
• 1 pitada de açafrão em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola em 30 g de manteiga, mas não doure.

2. 2

   Acrescente o o arroz e mexa até que ele fique transparente.

3. 3

   Adicione o vinho e mexa até evaporar, é bem rápido.

4. 4

   Coloque um pouco do caldo de galinha e mexa.

5. 5

   Conforme o caldo for secando, adicione mais caldo, sempre aos poucos, sem parar de mexer, até que o arroz fique cremoso e cozido, mas deve ficar al dente.

6. 6

   Talvez não use todo o 1 litro de caldo, mas é importante colocar aos poucos, deixar quase secar e colocar mais.

7. 7

   Quando estiver cozido, mas al dente, acrescente o açafrão e mexa bem.

8. 8

   Desligue o fogo, misture o pedacinho restante de manteiga e o queijo, misture bem até derreter.

9. 9

   Sirva a seguir, com queijo ralado na hora em cima.

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