Risoto de tomates secos

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 caldos de costela
• 500 ml de água
• 50g manteiga com sal
• 120 g tomate secos picados em pedaços grandes
• 100 g mussarela ralada
• Sal e pimenta moída a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dissolver os cubos de caldo na água quente.

2. 2

   Refogar a cebola no azeite de oliva. Acrescentar o arroz e deixar refogar, sempre mexendo.

3. 3

   Colocar o vinho branco e mexer até secar. Acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz estar cozido al dente (fogo médio baixo).

4. 4

   Provar o tempero e, se preciso, acrescentar mais sal e pimenta.

5. 5

   Tirar do fogo, acrescentar os tomates secos, a manteiga e o queijo e misturar rapidamente.

6. 6

   A textura é cremosa, levemente molhado. Pode ser servido regado com azeite de oliva e acompanhado de salada de rúcula.

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