Risoto de tomate seco com rúcula

🥕 Ingredientes

• 4 colheres de azeite de oliva ou óleo da conserva de tomate seco
• 4 dentes de alho picado
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 200 ml de vinho branco
• 500 g de tomate seco em conserva
• 2 litros de caldo de carne fervente
• 200 g de parmesão ralado
• 1 maço de rúcula picada
• 500 g de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Doure o alho no azeite.

2. 2

   Adicione o arroz e vá mexendo constantemente, deixando tostar um pouco.

3. 3

   Acrescente o vinho e deixe evaporar, sempre em fogo baixo e mexendo.

4. 4

   Adicione o tomate seco e deixe cozinhar por 2 minutos.

5. 5

   Coloque uma concha de caldo e vá mexendo de vez em quando até evaporar, repetindo esse processo até o arroz cozinhar e ficar al dente.

6. 6

   Após o arroz estar cozido, acrescente o parmesão, misturando bem.

7. 7

   Em seguida, acrescente 500 g de creme de leite e misture bem, tirando do fogo.

8. 8

   Sirva e bom apetite.

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