Risoto de palmito com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de arroz arbório
• 80g de queijo gorgonzola
• 50g de queijo parmesão
• 300g de palmito juçara ou açai
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde
• pimenta-do-reino
• 1 cebola média
• azeite de oliva
• 2 litros de água
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara de café de vinho branco

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Colocar numa panela 2 litros de água com o caldo de legumes, quando ferver abaixe o fogo.

2. 2

   Picar a cebola e refogar numa panela com o azeite de oliva.

3. 3

   Acrescentar o arroz arbóreo, temperar com o sal e a pimenta.

4. 4

   Deixar suar um pouco e em seguida colocar o vinho.

5. 5

   Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente (não pare de mexer, para não grudar)

6. 6

   Vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando. Reduza aos poucos a quantidade de líquido que vai acrescentando e continue mexendo (aproximadamente por 15 minutos).

7. 7

   Adicione o palmito picadinho e mexa bem (o ponto certo do arroz é ele firme, não duro).

8. 8

   Adicione o queijo gorgonzola e mexa, abaixe o fogo e experimente para ver se precisa corrigir o sal. Adicione o queijo parmesão. Misture delicadamente e desligue o fogo.

9. 9

   Sirva com cheiro verde e queijo parmesão ralado.

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