Risoto de linguiça e tomate seco

🥕 Ingredientes

• 1/2 linguiça patê/blumenau (200g)
• 100 ml de vinho branco
• 200 g de arroz arbóreo
• 1/2 cebola média
• 1 dente de alho grande
• 50 g de parmesão ralado na hora
• 8 tomates secos em conserva cortados em pedaços médios
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 30 g manteiga
• 20 g salsão picado
• 1/2 pacote de caldo de legumes
• 1 cebola
• 1 cenoura
• orégano seco
• cebolinha verde seca
• tomilho seco
• manjericão fresco
• alho e sal
• caldo de frango/linguiça
• pimenta-do-reino preta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em fogo médio, frite a metade da cebola e o alho no azeite de oliva

2. 2

   Coloque o arroz e doure até ficar translúcido

3. 3

   Coloque o vinho branco e deixe evaporar todo

4. 4

   Em 1 L a 1,5 L de agua coloque o salsão, o caldo de legumes, a cebola cortada em conchas, a cenoura cortada em rodelas, os temperos (com exceção do manjericão) e o caldo de linguiça/frango

5. 5

   Acerte o caldo com o alho e sal

6. 6

   Ferva o caldo em fogo baixo por 20 a 30 minutos para concentrar o sabor

7. 7

   Passando por uma peneira, coloque o caldo até cobrir levemente o arroz, deixe ir evaporando em fogo baixo sempre mantendo todo o arroz coberto

8. 8

   Mexa durante todo o processo, com cuidado para não esmagar os grãos de arroz

9. 9

   Em uma panela separada, frite a linguiça e adicione os tomates secos

10. 10

    Com o arroz na consistência correta (al dente) e o caldo cremoso devido ao amido, adicione a manteiga, a linguiça e os tomates e misture

11. 11

    Por cima, coloque o parmesão ralado, a pimenta-do-reino e o manjericão fresco

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