Costelinha de porco com queijo coalho

🥕 Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco
• 2 colheres de gordura de porco
• alho
• cebola
• salsinha
• cebolinha
• 3 tomates picados sem semente
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimenta dedo de moça
• 200 g de queijo coalho Président
• 3 toletes de palmito
• 1 lata de ervilha
• 2 copos de vinho tinto seco de boa qualidade
• 1 limão
• 1 laranja exprimida
• sal a gosto
• chimichurri a gosto
• 3 a 4 xícaras de arroz parboilizado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separar a costelinha em pedaços com osso

2. 2

   Tempere com o alho, a cebola, o molho chimichurri, 1 limão e 1 laranja expremidos

3. 3

   Deixe marinar por 4 a 5 horas

4. 4

   Em uma panela funda, de preferência de ferro, coloque a banha de porco, a cebola, o alho para dourar e a pimenta dedo de moça

5. 5

   Coloque a costelinha para selar e deixe até dourar, com todo tempero

6. 6

   Coloque tomates picados, o pimentão, a salsinha a gosto e regule o sal

7. 7

   Use um pouco de pimenta-do-reino ou calabresa, despeje vinho tinto e água quente se necessário (caso pegue no fundo da panela, vá colocando aos poucos na medida da necessidade) por 1 hora

8. 8

   Verifique se a costelinha está macia, do contrário aumente este tempo

9. 9

   Lave bem o arroz deixando escorrer

10. 10

    Quando perceber que a carne está macia, coloque o arroz, deixando uns 2 minutos para dar uma fritada e em seguida coloque água fervente até cobrir o arroz, tampando a panela

11. 11

    Quando perceber que a água secou na altura do arroz, coloque o palmito cortado em rodelas, as 200 g de queijo coalho cortado quadradinho, a ervilha, dando uma mexida para misturar estes ingredientes

12. 12

    Tampe e deixe em fogo baixo por 10 minutos

13. 13

    Após este tempo, desligue o fogo deixando secar bem o arroz, salpique salsinha e sirva

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