Risoto de legumes

🥕 Ingredientes

• 400 g de arroz arbóreo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1/2 xícara (chá) de champignons picados
• 1/4 xícara (chá) de ervilhas
• 1 cenoura
• 1 talo de alho-poró
• 1/2 xícara (chá) de brócolis picados
• 1 litro e 300 ml de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escalde os brócolis e reserve.

2. 2

   Em seguida, coloque o caldo de legumes para ferver.

3. 3

   Corte as cenouras em cubos de 1 cm, o alho-poró em fatias e os cogumelos em lâminas.

4. 4

   Em uma panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo.

5. 5

   Assim que a manteiga derreter, acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 minutos ou até a cebola ficar macia.

6. 6

   Em seguida, adicione o alho-poró e refogue por mais 2 minutos.

7. 7

   Junte o arroz sem lavar, misture bem, refogue por 2 minutos e regue com vinho branco.

8. 8

   Após isso, vá mexendo, deixando cozinhar até que todo o vinho seja absorvido.

9. 9

   Em seguida, acrescente o caldo, concha por concha, sem parar de mexer.

10. 10

    Após 8 minutos de cozimento, tempere o risoto com sal e pimenta.

11. 11

    Acrescente o cogumelo e a cenoura, misture e continue a colocar o caldo aos poucos.

12. 12

    Adicione o brócolis e a ervilha e vá acrescentando o caldo, mexendo sempre.

13. 13

    Cozinhe o risoto por 17 minutos e experimente o arroz.

14. 14

    Quando o arroz estiver al dente, apague o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão, misturando bem.

15. 15

    Após isso, tampe a panela por 3 minutos.

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