Risoto de funghi

🥕 Ingredientes

• 50 g de funghi seco lavado
• 150 ml de água quente
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 400 ml de vinho branco seco
• 100 g de champignon laminado
• 100 g de shitake lavado e cortado em tiras
• 8 xícaras de caldo de galinha
• 50 g de queijo ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Reidrate o funghi seco em 150 ml de água quente e deixe-os repousar por 15 minutos nessa água.

2. 2

   Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o funghi, refogue por 1 minuto e adicione a água em que foram reidratados.

3. 3

   Ferva e passe pelo processador até formar uma pasta.

4. 4

   Em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga. Leve ao fogo e quando estiver borbulhando, acrescente o arroz. Refogue por 1 minuto, junte o vinho branco espere que tenha sido absorvido quase totalmente.

5. 5

   Coloque então, a pasta de funghi reservada, o restante dos cogumelos e refogue por mais 1 minuto.

6. 6

   Adicione o caldo de galinha, concha a concha, deixando a concha anterior ser totalmente absorvida para colocar a próxima, misturando continuamente.

7. 7

   Após uns 15 minutos, contados do início do cozimento, experimente o ponto do arroz e ajuste o sal, se necessário.

8. 8

   Quando estiver al dente, porém cremoso, apague o fogo e acrescente a manteiga restante, o queijo ralado e misture bem.

9. 9

   Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

10. 10

    Sirva bem quente.

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