Risoto de camarão flambado com alho-poró e champignon

🥕 Ingredientes

• 600 g de camarão (61/60)
• 250 g de champignon
• 200 g de alho-poró
• 2 cebolas médias picadas
• 150 g de queijo gruyère ou parmesão
• 1 pimentão vermelho pequeno
• salsa
• 1 limão siciliano
• alecrim
• alcaparras (opcional)
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 1 sachê de hondashi
• 2 xícaras de arroz arbóreos
• manteiga sem sal
• 200 ml vinho branco seco
• 200 ml de conhaque/cachaça (opcional)
• 1 litro de água fervente
• 1/2 lata de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande, coloque manteiga e leve ao fogo alto para derreter.

2. 2

   Acrescente metade da cebola e refogue até ficar transparente.

3. 3

   Adicione o arroz e refogue até envolvê-lo por completo.

4. 4

   Acrescente o hondashi, sal e o vinho.

5. 5

   Cozinhe ate que o álcool evapore e a panela fique seca.

6. 6

   Acrescente a água fervente e deixe cozinhar até que seque (e bom mexer de vez em quando) cerca de 20 a 25 minutos.

7. 7

   Em uma frigideira grande adicione 4 colheres de manteiga e 3 de azeite.

8. 8

   Adicione os camarões e tempere com o sal, pimenta-do-reino, salsa, alecrim e um pouco da marinada de limão.

9. 9

   Quando soltar toda a água, remova-a e volte com os camarões para a frigideira e adicione o alho-poró, o pimentão, champignon e as alcaparras.

10. 10

    Quando o arroz secar, junte o camarão da frigideira e acrescente o creme de leite e o queijo.

11. 11

    Misture tudo e sirva.

12. 12

    Acrescente o conhaque/cachaça e flambe (pode simplesmente jogar um palito de fósforo, mas mantenha o rosto distante; este passo é opcional).

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