Risoto de camarão com alho poró e crosta de parmesão

🥕 Ingredientes

• Risoto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 800 g de arroz arbóreo (quase 4 xícaras)
• 1 cálice de vinho branco
• 600 g de camarão (40/51)
• 1/2 talo de alho poró
• 2 litros de brodo de legumes
• pimenta-do-reino moída a gosto
• sal a gosto
• Brodo
• 2 a 3 litros de água
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 pimentão
• 1 maço de salsinha
• 1 alho poró cortado em pedaços
• 100 g cebolinha verde picada
• pimenta-do-reino a gosto
• crosta de parmesão
• 8 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres de farinha de trigo (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   BrodoO primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.

2. 2

   Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.

3. 3

   Após dourar refogue os outros legumes e temperos.

4. 4

   Assim que começar a dourar (doure o fundo da panela) acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.

5. 5

   RisotoTempere o camarão com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva e metade do alho poró informado na receita

6. 6

   Após refogado, reserve 1/3 desse camarão refogado.

7. 7

   Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com camarão que ficou na frigideira

8. 8

   Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.

9. 9

   Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes, apenas o liquido e mexendo todo o tempo.

10. 10

    Siga esse passo até o arroz ficar macio.

11. 11

    Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o restante dos camarões.

12. 12

    Após 5 minutos esá pronto, polvilhe com o restante do alho poró e sirva.

13. 13

    Crosta de Parmesão

14. 14

    Misture a farinha de trigo ao parmesão, isso aumentará a crocancia da crosta de queijo.

15. 15

    Em uma frigideira antiaderente, de preferência com borda baixa, com a temperatura não muito quente, polvilhe a mistura de queijo ralado e farinha de trigo, mais ou menos 2 colheres (sopa) cheias para cada crosta.

16. 16

    Aguarde o queijo derreter e dourar, retire da frigideira e deixe esfriar por 1 minuto.

17. 17

    Coloque-a fincada no risoto pronto e sirva em seguida.

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