Risoto de Brie com Parma crocante

🥕 Ingredientes

• 200g de presunto parma fatiado fino
• Papel manteiga
• 200g de Brie em pedaços
• 50g de Grana Padano ralado
• 1 fio de azeite de oliva
• 2 colheres de manteiga
• 500g de arroz arbóreo
• 1 cebola picada
• 240ml de vinho branco seco
• 1,5L de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Forrar uma forma com papel manteiga e espalhar as tiras de parma de maneira que nao fiquem sobrepostas

2. 2

   Colocar para assar em forno a 180° por aproximadamente 15min.

3. 3

   Deixar o parma esfriar até que fique crocante. Na sequencia quebre em pequenas partes.

4. 4

   Em uma panela grande aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola sem dourar.

5. 5

   Na sequência acrescente o arroz e mexa até ele ficar transparente, então despeje o vinho branco e vá incorporando o caldo de legumes aos poucos.

6. 6

   Tempere com sal e pimenta a gosto. (Cuidar com sal do queijo)

7. 7

   Quando o arroz estiver al dente, entre com o Brie e o Grana Padano.

8. 8

   Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga e mexa vigorosamente até alcançar uma consistência cremosa e brilhante.

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