Risoto de alcatra suína com maçã verde e limão siciliano

🥕 Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo
• 700 g de alcatra suína
• 2 cebolas
• 180 g de parmesão ralado
• 2 maças verdes
• 1 limão siciliano
• 200 ml de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de legumes
• 2 colheres de manteiga
• azeite
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a carne com 1 cebola e temperos a gosto, deixe cozinhar na pressão por 25 minutos, corte em pedaços pequenos e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande acrescente a outra cebola, 1 colher de manteiga, o arroz arbóreo, um fio de azeite e refogue até o arroz começar a estalar. Acrescente o vinho e refogue por mais alguns minutos até o álcool evaporar.

3. 3

   Vá aos poucos acrescentando o caldo de legumes (que deve estar fervendo) e mexendo sem parar para que o arroz solte o amido e fique cremoso. Após adicionar todo o caldo, acrescente a carne, o parmesão ralado, as maçãs descascadas e cortadas em pedaços pequenos e o suco do limão siciliano. Deixe cozinhar por mais 5 minutos mexendo sempre. Por fim, acrescente 1 colher de manteiga e misture bem.

❓ Perguntas frequentes

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