Paella Valenciana

🥕 Ingredientes

• 2 litros de azeite de oliva extra virgem Vale Fértil
• 1 kg de camarão médio
• 1 kg de camarão grande
• 1 kg de mariscos
• 1 kg de lula cortada em anéis
• 1 kg de carne de frango sem pele em cubos
• 1 kg de carne de porco em cubos caldo de peixe
• 2 pimentões verdes picados em cubos
• 1 vermelho picado em cubos
• 1 amarelo picado em cubos
• 2 kg de arroz
• 1 cabeça de alho com casca
• suco de tomate
• 1 lata de ervilhas
• 4 colher (sopao de açafrão
• Caldo de peixe
• 1 cabeça de peixe
• Ossos de coxa e sobrecoxa de frango
• folhas de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola cortada
• 1 cabeça de alho esmagada
• cominho em pó
• 5 litros de água
• Suco de tomate
• 10 tomates italianos sem pele

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Caldo de peixeAcrescente todos os ingredientes em uma panela.

2. 2

   Deixe fervendo por aproximadamente 1 hora.

3. 3

   Desligue e coe.

4. 4

   Suco de tomateBata todos os tomates em um liquidificador.

5. 5

   O processo consiste em refogar cada um dos ingredientes e então os reservar, para que todos deixem seus sabores no azeite e nenhum dos itens passe do ponto.

6. 6

   Depois todos voltarão à panela, junto com o arroz, para que cozinhem.

7. 7

   Coloque o azeite de oliva em um paellero.

8. 8

   Acrescente os camarões médios.

9. 9

   Após poucos minutos, adicione os camarões grandes.

10. 10

    Polvilhe sal e misture bem.

11. 11

    Retire os camarões médios e os reserve.

12. 12

    Adicione o frango, misture bem e retire os camarões grandes. Reserve.

13. 13

    Acrescente os pimentões verdes picados em cubos, então salpique mais sal.

14. 14

    Mexa bem e retire o frango. Reserve.

15. 15

    Coloque a carne de porco, mexa bem e então retire os pimentões verdes. Reserve.

16. 16

    Acrescente os alhos com casca.

17. 17

    Retire o porco, reserve, e acrescente os pimentões amarelo e vermelho.

18. 18

    Retire os pimentões vermelho e amarelo e reserve.

19. 19

    Acrescente a lula. Após refogá-la, devolva para o paellero todos os ingredientes que já foram refogados e reservados.

20. 20

    Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e a quantidade suficiente de caldo de peixe. Não mexa mais.

21. 21

    Deixe cozinhando em fogo baixo.

22. 22

    Após aproximadamente 40 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os mariscos e as ervilhas.

23. 23

    Finalize regando com mais azeite de oliva.

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