Risoto crocante de vegetais

🥕 Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena ralada
• 100 g de cogumelo em conserva picado
• 150 g de palmito picado em quadradinhos
• 1 abobrinha ralada com casca
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de maionese sem colesterol
• 2 colheres (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite e doure a cebola.

2. 2

   Junte os cogumelos e o palmito.

3. 3

   Refogue por mais 2 minutos.

4. 4

   Adicione o arroz e refogue por 3 minutos.

5. 5

   Ferva 1 litro de água, acrescente o tablete de caldo de legumes e o mantenha aquecido.

6. 6

   Junte aos poucos 1 xícara (chá) de caldo e cozinhe em fogo baixo.

7. 7

   Deixe secar e acrescente mais 1 xícara (chá) até que o arroz fique macio.

8. 8

   Acrescente a abobrinha ralada, a maionese sem colesterol e misture até o risoto ficar cremoso.

9. 9

   Retire do fogo, inclua a salsinha e sirva.

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