🥕 Ingredientes
- Ingredientes massa
- 1 kg de farinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
- 350 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 150 ml de óleo
- 1 tablete de fermento biológico
- Fubá fino
- Ingredientes recheio de carne
- 400 g de carne moída
- 400 g de cebola picada
- 400 g de tomate picado
- 70 ml de suco de limão
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Preparo da massa
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Numa travessa dissolva o fermento no açúcar até virar um líquido, adicionar óleo, água, leite, sal e misturar.
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Adicione a farinha e margarina e misture bem, mas sem apertar a massa, somente misture com as pontas dos dedos.
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Pegue um pedaço pequeno da massa para testar coloque numa superfície e esfregue, se a massa estiver dura, adicione um pouco mais de água, a massa deve ficar macia.
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Pegue a massa e coloque numa superfície e sove bem para massa ficar bem lisinha, caso ela continue um pouco dura, adicione um pouco mais de margarina. Isso acontece pela variedade de tipos de farinha.
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Coloque a massa numa travessa cubra com plástico filme e deixe crescer por duas horas. A massa deve ficar bem macia.
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Em uma superfície separe a massa em quatro partes, cada uma das partes enrole e divida em dez partes.
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Boleie cada pedaço, depois de bolear tudo, coloque o fubá em cima e mexa delicadamente para as bolinhas ficarem envolta de fubá.
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Coloque as bolinhas separadas em uma travessa cubra com um pano e deixe descansar por quinze minutos para crescer mais um pouco.
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Preparo do recheio de carne
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Em uma travessa junte os ingredientes e misture bem, coloque a mistura em uma peneira e deixe escorrer por duas horas.
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Pressione o recheio na peneira até sair bem o caldo. Isso é para não encharcar a massa da esfiha.
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Faça quarentena bolinhas com recheio.
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Preparo das esfihas
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Abra a massa numa superfície com fubá pegando a bolinha e pressionando o centro com três dedos, e abrindo levemente um buraco, pegue a bolinha de carne e coloque no buraco e pressione para espalhar e continuar abrindo a massa
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Desse modo ficará o recheio no meio e uma borda em volta, cuidado para não pressionar muito forte e deixar a massa muito fina embaixo.
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Coloque em uma assadeira e asse em temperatura alta no forno preaquecido até dourar, tome cuidado para não queimar embaixo.
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