🥕 Ingredientes
- Pão de ló branco
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Pão de ló preto
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Baba de Moça
- 8 gemas peneiradas
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- Disco de suspiro
- 2 claras
- 125 g de açúcar
- Crocante de nozes
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de nozes picadinhas ou grosseiramente trituradas
- 1 vidro de geleia de damasco
- chantili pronto
- nozes para decorar
- fios de ovos para decorar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 30 passos concluídos
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Pão de lóBata os ovos intercalando o açúcar
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Após os ovos dobrarem o volume, acrescente a farinha.
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Junte o chocolate na massa preta.
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Asse em forno até dourar .(duas formas: uma pão com o pão de ló branco e outra com o de chocolate)
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Baba de moçaSepare as claras das gemas
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Em uma panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo alto, sem mexer, por cerca de
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minutos ou até a calda ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a 8calda delicadamente com uma colher e levante a mesma.
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Espere a calda esfriar em torno de 5 a 10 minutos.
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Acrescente o leite de coco com o amido misturado.
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Junte as gemas peneiradas à calda e misture bem.
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Retorne a panela ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau.
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Desligue o fogo e transfira o doce para um recipiente, deixe esfriar
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Disco de suspiroNa batedeira, bata as 3 claras na velocidade baixa
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Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até 16ficarem em ponto de neve firme
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Acrescente aos poucos o açúcar
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Bata até ficar um merengue liso e brilhante
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Coloque o merengue em uma forma e leve ao forno preaquecido até que o suspiro esteja assado e crocante.
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Crocante de nozesDerreta o açúcar em fogo baixo e deixe caramelizar.
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Agregue as nozes e despeje sobre uma superfície com papel-manteiga.
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Espere esfriar e quebre em pedacinhos.
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MontagemColoque o primeiro disco de pão de ló de chocolate no prato
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Espalhe sobre uma parte da baba de moça.
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Coloque o crocante de nozes
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Cubra com o segundo disco de pão de ló de branco.
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Faça uma camada de geleia de damasco
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Coloque o disco de suspiro.
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Coloque mais uma camada de pão de ló de chocolate
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Coloque o restante da baba de moça e crocante de nozes.
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Feche com o último pedaço de pão de ló branco.
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Cubra o bolo todo com chantili e decore com nozes e fios de ovos
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