Rabada da mamãe

🥕 Ingredientes

• 1 rabo de boi cortado nas juntas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 l de água fervente
• 2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes
• 1 chuchu cortado em pedaços grandes
• 1 repolho
• 1 batata doce cortada em pedaços grandes
• 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes
• 1 batata salsa (mandioquinha) cortada em pedaços grandes
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 2 tomates cortados em 4pedaços grandes
• 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes (e demais legumes de sua preferência)
• Farinha de mandioca (cerca de 150 g)
• Salsinha picada
• Cebolinha a gosto picada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe o rabo de boi cortado nas juntas para retirar o excesso de gordura.

2. 2

   Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados no azeite.

3. 3

   Acrescente o rabo cortado, sal e a pimenta-do-reino a gosto e cubra com 2 litros de água fervendo.

4. 4

   Deixe cozinhar até que a carne fique macia (cerca de 40 minutos).

5. 5

   Depois de cozinhar, retire a carne da panela de pressão e acrescente os legumes (2 cenouras grandes inteiras cortadas em pedaços grandes, 1 chuchu cortado em pedaços grandes, 1 repolho, 1 batata-doce cortada em pedaços grandes, 2 batatas grandes cortadas em pedaços grandes, 1 batata salsa mandioquinha).

6. 6

   Cortada em pedaços grandes, 1 cebola grande cortada em pedaços grandes, 2 tomates cortados em pedaços grandes, 1 mandioca grande cortada em pedaços grandes e demais legumes de sua preferência.

7. 7

   Cubra os legumes com 1 litro de água e recoloque na pressão até que fiquem cozidos (mais ou menos 10 minutos).

8. 8

   Retire os legumes e reserve.

9. 9

   Acrescente a farinha de mandioca no caldo que ficou na panela até formar um pirão mole (ou a gosto).

10. 10

    Polvilhe a salsinha e a cebolinha a gosto.

11. 11

    Deixe o rabo num forno elétrico ou a gás ou num lugar para manter a carne quente e os legumes.

12. 12

    Sirva-os separadamente com arroz branco.

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