Rabada à la Tripoloni

🥕 Ingredientes

• 2 kg de rabada limpa
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 cubos de caldo de carne ou de sua preferência
• 1 folha de louro
• 1 copo americano de vinagre branco
• 1 envelope de molho de tomate
• 1 xícara de café de azeite ou óleo de sua preferência
• 1 colher de café de açúcar
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Mesmo se a rabada já estiver limpa, eu aconselho que a lave em água corrente.

2. 2

   Em uma panela de pressão coloque a rabada com água 2 dedos acima da carne.

3. 3

   Assim que a água ferver acrescente os caldos de carne e a folha de louro.

4. 4

   Tampe a panela e deixe na pressão por 45 minutos.

5. 5

   Enquanto isso em uma panela que caiba toda a carne, refogue a cebola e o alho no azeite.

6. 6

   Em seguida acrescente o molho de tomate com a mesma medida de água.

7. 7

   Acrescente o açúcar e deixe ferver por 3 a 5 minutos, desligue o fogo.

8. 8

   Acrescente sal e pimenta a gosto, lembrando que os caldos de carne já possuem sal.

9. 9

   Assim que passar o tempo de cozimento da rabada, retire a pressão da panela e, com uma escumadeira, transfira a carne para a panela em que está o molho.

10. 10

    Deixe-a por mais 10 minutos em fogo médio.

11. 11

    Um ótimo acompanhamento é uma polenta no ponto de mole.

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