🥕 Ingredientes
- 250 g de trigo para quibe
- 500 ml de água fervendo
- 3 dentes de alho
- 4 tabletes de caldo de carne
- 250 g de carne moída, moída 2 vezes (patinho ou acém - de preferencia ao acém)
- 1 cebola das grandonas (ou 2 médias) picadinhas
- 3 tomates vermelhos picadinho com tudo (tire a pele para fazer umas rosas como decoração)
- 1/2 xícara (chá) hortela fresca picadinha
- 1/2 xícara (chá) cheiro verde picadinho
- pimenta síria a gosto (leva canela em pó esta pimenta)
- 250 g de Hellmann's (1 vidro de maionese)
- 1 copos requeijão cremoso de copo (temperado em casa com cheiro verde e orégano a gosto) ou catupiry a gosto)
- 200 g de presunto picadinho
- 250 g de mussarela picadinha
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Coloque o trigo de molho em água quente temperada com dentes de alho crus e os caldos de carne dissolvidos, deixe de molho só 1 hora. Ela irá chupar todo o liquido, não será preciso espremer nada em pano (bem pratico).
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Enquanto isso, pique os ingredientes da lista.
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Comece fazendo uma massa de quibe comum.
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No trigo temperado hidratado, acrescente a carne moída, a cebola picadinha, o sal, a pimenta-síria e os verdes picados (hortelã e cheiro-verde).
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Na massa pronta, sem tomates ainda, já temperadinha, então você acrescenta a maionese.
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Coloque o tomate agora depois da maionese, para não ficar espremendo ele. A massa ganhou tanta umidade com a maionese, ficou esbranquiçada, que agora dá para mexer de colher.
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Como tem maionese na massa, não precisa untar o refratário, é só espalhar com a colher, metade da massa de quibe.
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Alise a superfície da 1ª camada com as costas da colher.
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Coloque junto a mussarela e o presunto.
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Requeijão de copo ou catupiry (já comi com os 2 e não faz muita diferença no sabor), por isso pode usar requeijão mesmo nesta receita para baratear.
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Espalhe as colheradas o requeijão de copo em cima dos frios.
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Então nivele o requeijão de copo com as costas da colher, sobre os frios, ficará com esta cara.
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Cubra com o que sobrou de massa de quibe.
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Nivele a superfície.
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O refratário médio ficará quase cheio em cima.
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Nascerá do forno, quadrados tamanho lasanha.
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Pode riscar a superfície em quadrados antes de levar ao forno.
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Refratário médio - quase cheio - esse você assa dentro de outro tabuleiro por 1 hora, porque pode borbulhar o recheio e pingar dos lados (pode acontecer ou não).
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Refratário grande - a mesma receita - ele ficará mais baixinho, e renderá mais quadrados, no entanto dispensa o tabuleiro embaixo, porque altura dele não deixará pingar nada dentro do forno.
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Sem refratário e mais baixinho com 40 minutos de forno já está bonito e dourado.
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