Quibe de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de trigo para quibe
• 4 xícaras de água morna
• 2 berinjelas grandes descascadas e em cubos
• 1 xícara de água
• 1 cebola grande, picada
• 3 colheres (sopa) de hortelã fresca, picada
• 2 cenouras raladas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• 6 colheres (sopa) de amido de milho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna, deixando de molho por 1 hora.

2. 2

   Passe por peneira e escorra. Reserve.

3. 3

   Unte uma assadeira retangular média (33x22 cm) com margarina.

4. 4

   Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

5. 5

   Em uma panela média, junte a berinjela e a cebola.

6. 6

   Cozinhe em fogo médio até que a berinjela esteja macia e o líquido tenha secado (cerca de 20 minutos).

7. 7

   Bata no liquidificador a berinjela e a cebola. Passe para uma tijela e acrescente hortelã, o trigo escorrido, a cenoura, o sal, a margarina e o amido de milho. Misture bem.

8. 8

   Leve para assar em assadeira untada por cerca de 30 minutos. Corte em quadrados e sirva.

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