Quibe de assadeira da Herminia

🥕 Ingredientes

• ½ kg de trigo
• ½ kg de carne moída (patinho)
• 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 600 a 700 ml de água fervendo
• 300 gramas de mussarela picada
• 6 batatas grandes
• 4 dentes de alho
• 1 cabeça de cebola grande
• 100 g de presunto picado
• 1 xícara de hortelão picadinho
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de azeite
• Orégano, azeitonas, alcaparras sal e cheiro verde a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Use o caldo de legumes e hidrate o trigo e deixe esfriar.

2. 2

   Tempere a massa do trigo com sal, cheiro-verde, cebola, alho, hortelã picadinha e pimenta e mexa bem. Aos poucos adicione a carne. Continue mexendo muito bem a massa, até que fique bem ligada e homogênea.

3. 3

   Ralar 6 batatas grandes no ralo médio e reserve.

4. 4

   Refogar em 2 colheres de azeite e 1 colher de margarina 1 cebola bem picada.

5. 5

   Junte as batatas raladas e continue mexendo. Quando começar a grudar no fundo da panela, adicione gotinhas de água e mexendo sempre. Use fogo baixo. Não precisa estar muito cozida a batata (ao dente). Junte os temperos necessários: sal, cheiro verde, cebola picadinha, orégano e pimenta a gosto, azeitonas, alcaparras, presunto picadinho e reserve.

6. 6

   Unte uma assadeira com azeite e forre com metade da massa, inclusive as laterais. Jogue o refogado da batata e distribua de modo uniforme. Amasse um sancliche e espalhe em cima da batata, coloque 300 g de mussarela ralada ou picadinha e 3 tomates grandes picados sem sementes.

7. 7

   Cubra com o restante da massa e alise bem com as mãos úmidas, apertando bem para ficar lisa.

8. 8

   Quadricule a massa com uma faca untada e molhada nos tamanhos de 5 ou 6 cm para facilitar para você servir depois de assado.

9. 9

   Regue com azeite e coloque pequenas porções de margarina em alguns cortes do quibe. Enfeite com rodelas de tomate, azeitonas, bacon ou outros a gosto e leve para assar em forno médio, coberto com papel alumínio por 25 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10 a 15 minutos de acordo com o forno. O quibe deve ficar meio dourado, mas não ressecado.

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