Pure de Jiló Camuflado com Polenta ao Molho de Linguiça Calabresa

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de jiló descascado e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 cebola das grandes
• 3 dentes de alho
• 60 ml de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sobremesa de mel
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 250 g de sêmola de grano duro
• 1litro de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Quejo parmesão ralado a gosto
• 500 g de linguiça calabresa, bem picadinha
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 700 ml de molho de tomate
• azeitonas pretas e verdes picadas
• Queijo parmesão a gosto
• Salsinha e folhas de manjericão a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque o jiló, e pique em pequenos pedaços, coloque em uma vasilha com água, junte o sal, misture e reserve por 1/2 hora. 2enquanto isso, aqueça 2 colheres de azeite em uma panela, e refogue a cebola e o alho.

2. 2

   Escorra o jiló reservado.

3. 3

   Dê uma rápida lavagem em água corrente, deixe escorrer bem e junte ao refogado.

4. 4

   Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até o jiló ficar bem macio, quase desmanchando.

5. 5

   Pingue um pouco de água se for necessário.

6. 6

   Desligue o fogo e com um garfo, esmague até ficar em forma de purê.

7. 7

   Tempere com o azeite restante, o vinagre e o mel.

8. 8

   Verifique os temperos, havendo necessidade corrija o sal e salpique a pimenta-do-reino.

9. 9

   Dê uma ultima mexida e reserve.

10. 10

    Prepare o caldo , fervendo um litro de água com 2 tabletes de caldo de galinha.

11. 11

    Ainda com a água no fogo, adicione a polenta aos poucos, batendo bem para não empelotar.

12. 12

    Quando chegar à consistência desejada, coloque a manteiga, o parmesão e reserve.

13. 13

    Para o molho, refogue a cebola e o alho, sem deixar queimar, acrescente a liguiça picadinha deixando apurar bem.

14. 14

    Adicione o molho de tomate e deixe reduzir a 1/3.

15. 15

    Acrescente as azeitonas e corrija o sal se for necessário.

16. 16

    Em um refratário, coloque primeiro o purê de jiló, depois a polenta e por cima o molho.

17. 17

    Salpique o quejo parmesão ralado, leve ao forno para dar uma gratinada, de leve, retire, salpique salsinha e sirva.

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